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차의 정의：

차를 만드는 데 사용할 수있는 상록 관목 차 나무 잎과이 잎에서 만든 음료수를 말합니다．나중에＂국화 차”와 같은 식물의 꽃，잎，씨았 및 뿌리로 만든 모든 차잎으로 확장됩니다．다양한 종류의 의약품으로 만든 "의식"은 중국 문학에서 레이부（ Lei Bu）로도 알려져 있습니다．

차의 기원 ：

중국에는 예로부터 신농이 차잎을 발견했다는 전설이 전해져왔고 기원전 2세기에 ≪신농본초경≫에 "신농이 백초를 맛보고 일년에 일흔두의 독을 만나 차를 얻으면 이를 해소한다."라고 기록하였다. 전하는데 의하면 신농이 백초를 맛본 후 불쾌감을 느껴 나무밑에 누워있다고 한다. 흰꽃을 피운 식물을 보고 여린 잎을 따서 씹어 낫게 했다. 은주때에 이르러 차는 약물뿐만아니라 음료로 사용되기 시작하였는데 후세사람들은 차를 마시는 습관을 들였다. 성서는 기원전 8세기 ≪시경≫에도 "차를 쓴다는 말이 있다. 육우의 ≪다경≫에 의하면 "차는 마시지만 신농씨는 노주공에 들을수 있다."라는 기록이 있다.이밖에 절강 여요전라산유적지에서 기원전 400년 고차나무가 출토되였다. 중국속담에 나오는 7가지 중 하나인 "땔감,쌀,기름,소금,간장,식초차"도 중국문화에서 차가 얼마나 중요한지를 보여준다. 고대 중국이 평화로운 성세를 맞이했을 때 차도 문인 아사들의 소일거리가 되어 ‘금기서화시주’와 나란히 섰다.

차의 종류 ：

차를 제조할수 있는것은 차나무의 봄에 나는 새싹뿐이다. 중국의 차품질이 가장 좋은 차는 매년 4월 상순의 청명절을 앞두고 따고 있다. "명전차"라고도 하는데 아직 열리지 않은 새싹을 따서" 련심"이라고 한다. 청명해서부터 4월 하순까지 곡우이전에 따온 차. "우전차"를 위해 이미 새잎과 새순을 열어놓았는데 이를" 기총"이라고 하는데 그 모양은 총 한대와 한폭의 기와 같다. 곡우이후부터 5월 상순까지 립하전에 따던 차를 "삼춘차"라고 하고 두개 작은 잎과 가운데 하나의 새싹이 있기에" 참새혀"라고 불렀다.입하후 한달내에 채집한 차는 질이 비교적 낮은바 "사춘차"라고도 하는데 일반적으로 비교적 낮은 가공차를 제조하는데 쓰인다. 그후 차잎이 로화되면 차를 제조하는데 사용해서는 안된다.