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      最有特色的曰本料理--回转寿司

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            回转寿司，是最有特色的曰本料理之一。顾客环绕椭圆形的大柜台而坐。台面前方就是自动输送带，厨师在中间料理，处理好的寿司在输送带上轮回不息，顾客可以根据个人喜欢要求师傅单独制作寿司，不过大多教还是选择在传输带上随心而取。用餐结束后，店员按照顾客桌子上的盘子结算眯单。

            江户时代出现的“流水冷面”是现代回转寿司的雏形之一。其做法是用竹片将山泉水引流到环形石槽中，再将面条放入石槽中，随水而流动，品尝者用筷子夹起面条享用。“流水冷面”是日本历史名物之一，用筷子夹起随水波流动的柔细面条，是很见功力的。

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            布施本部店回转寿司，亦称元禄寿司，是日本寿司的名店之一。创始人白石义明，苦于当时店内经营寿司的人手不足，在看到朝日啤酒厂的啤酒瓶运输带后，大受启发，将这种传输方式引到寿司店中。经过五年的发展，1958年在大阪开设了第一家回转寿司店，即有名的元祿寿司。在其业务最高峰时，元禄寿司遍布全日本，达到240家之多。

            回转寿司的传输带上美味杂陈，除了招牌性的寿司之外，还有各式各样的日式小吃、饮料、水果、甜点、汤等。回转寿司在营销上走的是大众化路线，价格相对低廉，广受日本民众喜欢。另一方面，传输带流传速度较快，能够保证食材新鲜，这也是其卖点之一c顾客桌上一般放好各种作料，如酱油、芥末、紫姜和山葵。其他用品如木筷、热茶、水、纸巾等，也可随手拿到。（无锡日语学习分享）

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